Kahramanmaraş'ta soğuk kış günlerinin doğal antibiyotiği olarak ünlenen ve şehrin lezzet haritasında özel bir yere sahip olan Maraş Paçası, kış aylarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. Bağışıklık sistemini güçlendiren bu özel lezzet, gribal enfeksiyonlarla mücadelede ve eklem ağrılarını hafifletmede etkili olduğu biliniyor. Günümüzde ise gelişen teknoloji sayesinde kelle paça kavanozlarda şehir dışına gönderilirken, şehir içinde ve çevresindeki bölgelerde yaşayan vatandaşlar tarafından yoğun ilgi görerek sıkça tercih ediliyor.
Kalsiyum, magnezyum başta olmak üzere içerisinde bulundurduğu birçok yararlı maddelerle sağlık açısından önemli bir yere sahip olan kelle paça, kemiklerin gelişiminde önemli bir yer taşıyor. Özellikle kış aylarında meydana gelen halsizliği giderici özelliğe de sahip olan kelle paça, kanseri hücrelere karşı da koruma sağlıyor.
Kahramanmaraş’ta yıllardır kelle paça yapan Hacı Tokgöz, adeta ilaç etkisi olan Maraş Kelle Paçası hakkında konuştu.
“Kanser hastalarına gönderiyoruz”
Paça ustası Hacı Tokgöz, “4 kuşaktır bu sektördeyiz, dededen kalma 75 yıldır bu işi yapıyoruz ve bu mekanda insanlarımıza hizmet etmeye çalışıyoruz. Yaptığımız paça, terbiyeli paça deniyor ve Kahramanmaraş’ın paçası değil. Bunlar un ile terbiye edilerek yapılıyor ve bunlarda tat, reyha bulmanız mümkün değil. Eğer paça içecekseniz Kahramanmaraş’ta içeceksiniz. Paça yapımı aşamasında biz bolca kemik ve ayak dediğimiz şeyleri kullanıyoruz ve bunların hepsi 12 saatte kaynadığı için tam kolajen ortaya çıkıyor. İnsanlarda hem bağırsak sıkıntıları, kırık ve çıkıklarda müthiş bir iyileştirme faydaları var. Aynı zamanda çocuk gelişiminde müthiş faydası vardır ve kansere bire bir şifa olduğu söyleniyor. Özellikle ilik yağı ortaya çıktığı için kanser hastalarına bizler direkt paça gönderiyoruz” dedi.
Haber: Fatma Toptaş
Foto: Kadir Gülcü
