Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı'nın talimatı ile yurt genelinde özellikle fast-food tarzı hızlı gıda üreterek toplu tüketime sunan işletmelerde kızartmada kullanılmakta olan katı ve sıvı yağlara ilişkin kontrollerin artırılacağı duyurulmuştu.
Kahramanmaraş İl Tarım ve Orman Müdürlüğü gıda kontrol ekipleri tarafından, özellikle fast-food tarzı hızlı gıda üreterek toplu tüketime sunan işletmelerde oluşabilecek riskleri engellemek ve kamu sağlığı ile tüketicilerin gıda güvenilirliği açısından korunmasını sağlamak amacıyla kızartma yağlarına yönelik denetim yapıldı.
İl Tarım ve Orman Müdürü Ramazan Bilir, denetimlerle ilgili yaptığı açıklamada, “Yıl boyunca kızartma yağlarını rutin olarak denetlemekteyiz. Kızartma esnasında kullanılan yağların belli aralıklarla değiştirilmesi gerekir. Değiştirilmeyen yağların yapısı bozulur. Ortaya çıkan kimyasallar da insan sağlığına çok ciddi zararlar verebilir. Bu konuda Gıda mevzuatında polar maddede en fazla yüzde 25, sıcaklık en fazla 180 derece ve Asit Sayısı (mg KOH/g yağ) en fazla 2,5 olmalıdır. Herhangi bir işletmede yapılan denetimde ön tespit cihazımız ile bunun üzerinde bir değer bulduğumuzda numune alıp laboratuvara gönderiyoruz” dedi.
Nihai durumda da kızartma yağının analiz sonuçları mevzuata uygun değilse 5996 sayılı Kanun'un ilgili hükmüne göre idari para cezası kesiliyor.
Bunun yanında 10 gün içerisinde toplu tüketim yerlerindeki kızartma yağlarına yönelik sıkı denetim gerçekleştirilmeye devam edilecek.
Kamil Kazı
