Üzüm hasadının başladığı bu dönemde şıra, pekmez, bastık, cevizli, fıstıklı ve bademli sucuk ile samsa gibi ürünler üretiliyor.
Kahramanmaraş genelinde 129 bin 677 dekarlık alanda gerçekleşen üzüm hasadında bu yıl 80 bin ton rekolte öngörülüyor. Üzüm salkımları, bağlarda bulunan "sal" adı verilen özel havuzlarda ezilerek suyu çıkarılıyor. Üreticiler, dev kazanlarda bu üzüm suyunu kaynatarak şıra haline getiriyor. Daha sonra şıra, bezlere serilerek güneşte kurutularak "bastık" adı verilen pekmeze dönüşüyor.
Cevizli, beyaz ve kara pekmez sucuğu kilosu 400 lira; fıstıklı beyaz ve siyah pekmez sucuğu 500 lira; bademli beyaz un suyu 400 lira; cevizli samsa 550 lira; bastık 350 lira ve pestilin kilosu ise 200 liradan satışa sunuluyor. Üretimin 25 bin tonu ihraç edilirken, kalan kısım çevre illerde pazarlanıyor.
Deprem bölgesindeki çiftçiler, yaşanan afetin ardından dahi üretimlerine devam etmek için büyük çaba sarf ediyor. Zorlu süreçte üretim yaparak ekonomiye katkı sağlayan üreticiler, geleneksel lezzetlerin sürdürülebilirliğine önemli bir destek sunuyor.
Haber: Fatma TOPTAŞ
